Biljno mlijeko od orašastih plodova

Priprema

• Odabrane orašaste plodove natopite u vodi i ostavite natapati preko noći ili najmanje 6 sati. Imajte na umu da će nabubriti u vodi, pa odaberite posudu prikladne veličine i ulijte dovoljno vode.
• Nakon toga, natopljene orašaste plodove procijedite i dobro isperite pod mlazom vode pa dodajte u blender.
• U blender zatim ulijte litru vode pri čemu je poželjno koristiti čistu izvorsku ili filtriranu vodu jer će takvo biljno mlijeko imati prirodniji okus i duži rok trajanja. Filtriranu vodu možete nabaviti u trgovini ili sami isfiltrirati vodu iz slavine pomoću filtera za vodu. Količina vode koju dodajete može malo odstupati od one navedene u receptu. S nešto manje vode dobit ćete gušću teksturu mlijeka, dok će s malo više vode tekstura biti rjeđa.
• Iako će biti ukusno i bez ikakvih dodataka, biljno mlijeko možete zasladiti tako da u blender dodate malo meda ili nekog drugog zdravog zaslađivača. Po želji, okus možete obogatiti i ekstraktom vanilije, cimetom ili kakaom.
• Sve sastojke miksajte oko 1-2 minute kako biste izvukli maksimum iz odabranih orašastih plodova. Ovisno o veličini blendera, manju količinu sastojaka možete izmiskati u više navrata.
• U čistu posudu, izmiksanu smjesu procijedite kroz sterilnu gazu tako da stavite dio smjese na dvostruki sloj gaze, skupite gazu pri vrhu, zavrnete i istisnete mlijeko kroz gazu u posudu. Alternativno, možete koristiti cjediljku s uskom mrežicom te dio po dio smjese strpljivo pritiskati žlicom kako biste iscijedili što više mlijeka. Ostatke orašastih plodova dobivene nakon cijeđenja, tzv. pulpu, sačuvajte u posebnoj posudi jer ju možete kasnije iskoristiti u pripremi raznih jela.
• Procijeđeno biljno mlijeko ulijte u čiste boce ili teglice, dobro zatvorite te čuvajte u hladnjaku.

Mlijeko od orašastih plodova potrošite u roku od 3–4 dana, ali svakako je najbolje kad je svježe. Kako biljno mlijeko iz kućne radinosti sadrži samo osnovne sastojke, očekivano je da sitna zrnca orašastih plodova potonu na dno. To je sasvim prirodno te je, prije konzumacije, potrebno samo protresti bocu kako bi sve ponovno sjedinilo. Iako se kupovna biljna mlijeka ponekad obogaćuju dodatnim vitaminima, neka sadrže i manje poželjne aditive, pa je svježe biljno mlijeko koje napravimo sami često sastavom puno kvalitetnije od onih dostupnih u trgovinama. Osim toga, biljna mlijeka su cjenovno skuplja od onih životinjskog porijekla, pa samostalna priprema dugoročno može biti znatno ekonomičnija.

Iako je u svakodnevnom govoru raširen izraz "biljno mlijeko" (te ga zato koristim i u ovom receptu), zapravo je riječ o biljnim napitcima koji teksturom i okusom mogu zamijeniti klasično mlijeko. Biljna mlijeka često se ističu kao zdravija opcija u odnosu na životinjsko mlijeko, ali izbor između njih u konačnici ovisi o osobnim stavovima i preferencama. Za biljna mlijeka najčešće se odlučuju oni koji imaju intoleranciju na laktozu, ali i zato što je njihova proizvodnja ekološki prihvatljivija te neiskorištava životinje. Na Plantistici, biljna mlijeka korištena su u pripremi svakog recepta koji zahtijeva mlijeko. Iako se obično nazivaju zamijenom za klasično mlijeko, biljna mlijeka treba gledati i kao zasebne proizvode čija je dodatna prednost širok spektar novih okusa.

Recept za biljno mlijeko od orašastih plodova testiran je na pripremi četiri tipa biljnog mlijeka - od lješnjaka, od badema, od kikirikija i od oraha.

Recept za biljno mlijeko od orašastih plodova testiran je na pripremi četiri tipa biljnog mlijeka - od lješnjaka, od badema, od kikirikija i od oraha. Pri tome se svako od njih ističe posebnom aromom. Iako većina recepata nije limitirana na odabir jednog određenog tipa mlijeka, neka mogu svojom aromom obogatiti okus određenog jela, naročito deserata. Tako će za pripremu orašastih keksa, mlijeko od badema, lješnjaka ili oraha dodatno pridonijeti orašastom okusu. Mlijeko od kikirikija je pak poput maslaca od kikirikija u čaši te bi odlično pristajao za pripremu nekog kikiriki deserta. Svako biljno mlijeko od orašastih plodova odličan je dodatak kavi ili crnom čaju, ali i kao baza za pripremu ukusnog čokoladnog napitka. Naravno, u njihovom prirodnom okusu možete jednostavno uživati i uz čašu čistog biljnog mlijeka.

A što s pulpom?

Orašasta pulpa dobivenu nakon cijeđenja ima puno potencijala u pripremi raznih jela, pa ju svakako treba iskoristiti. Evo nekoliko ideja:

• Svježu neosušenu pulpu možete čuvati u hladnjaku 4–5 dana te dodavati u smoothije ili zobene kaše.
• Pulpu možete osušiti u pećnici te nakon toga koristiti kao brašno u pripremi kruha ili orašastih keksića.
• Osušenu ili neosušenu pulpu možete koristiti u pripremi kolača od lješnjaka.
• Pulpu možete i zamrznuti za kasnije te tako čuvati do 6 mjeseci.

Biljna mlijeka su lagana, hranjiva i vrlo ukusna. Uz osnovni pribor i nekoliko sastojaka, biljno mlijeko od orašastih plodova svatko može pripremiti kod kuće. Pritom sama priprema može imati i terapeutski učinak. Užitak koji dobijemo kada nešto pripremimo sami dodatna je motivacija za uživanje u procesu. Često je priprema takvih proizvoda vrlo jednostavna pa ne moramo na to odvajati previše vremena kako nam se to možda čini. Uživajte u finom okusu orašastog mlijeka, ali i u procesu pripreme. :)

Dobar tek!